Browsing by Author "Kahraman, Havva Tutar"

Now showing 1 - 2 of 2

Amonyum Floroborat Katkılı Pan Nanofiberlerin Termal Davranışının İncelenmesi
(2023) Kahraman, Havva Tutar; Ceyhan, Ayhan Abdullah
Bu çalışmada, Amonyum Floroboratın (AFB), Poliakrilonitril (PAN) polimerinin termal özelliklerine olan etkisi incelenmiştir. Bu amaç için, sürekli nanofiber üretim yöntemlerinden biri olan elektro-spin yöntemiyle, PAN ve AFB katkılanmış PAN (PAN-AFB) nanofiber formunda üretilmiştir. Üretilen nanofiberlerin ısıl bozunma davranışı termal gravimetrik analiz (TGA) ile incelenmiştir. Fiberlerin yapısal karakterizasyonu FT-IR ve SEM teknikleri kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Elde edilen sonuçlara göre, PAN içerisine eklenen AFB miktarının artması ile nanofiberlerin ağırlık kaybının azaldığı ve termal kararlılığının arttığı gözlenmiştir. Polimer matrisine AFB katkı oranları %0,2, %0,4 ve %0,6 olarak uygulanmıştır. Bunun yanısıra, SEM analiz görüntüleri, AFB partiküllerinin Poliakrilonitril içerisinde homojen olarak dağıldığını göstermektedir. Deneysel çalışmaların sonuçlarına göre, AFB’nin PAN üzerindeki olumlu etkileri gözlenmiş ve termal direncini artırdığı sonucuna varılmıştır.
Gıda Ambalaj Uygulamaları için Antibakteriyel Özellikte Pullulan-Temelli Yenilebilir Film Üretimi
(2025) Albayrak, Demet; Kahraman, Havva Tutar
Plastik ambalaj kullanımının çevreye olan zararları gün geçtikçe artmaktadır. Bu zararı en aza indirgemek için doğal kaynaklı ve biyolojik olarak parçalanabilen biyopolimerlerin kullanımı son zamanlarda artış göstermektedir. Tüketici isteklerinin de doğayı korumaya karşı tutumları göz önüne alındığında biyobozunur ambalaj malzemelerinin artmasıyla gıdanın rafta bulunma süresinin uzaması, gıdadaki renk, koku, lezzet değişimlerinin en aza indirgenmesi ve gıdanın kalitesinin arttırılması amaçlanmaktadır. Gıda güvenliği ve çevre kirliliği konusunda artan farkındalık nedeniyle, doğal kaynaklı protein, polisakkarit ve lipit bazlı biyopolimerlerın kullanımı ile üretilen yenilebilir filmler gıda ambalajlamaları için potansiyel faydaları açısından dikkate değer ilgi görmektedir. Bu alanda antibakteriyel film ve kaplamaların kullanımı, aktif ambalajlama yöntemleri altında tüm gıda ürünlerinde uygulama alanı bulan bir koruma tekniğidir. Biyopolimer esaslı yenilebilir filmler yapılarına eklenen antimikrobiyal ajanlar sayesinde gıdalarda oluşabilecek tüm antimikrobiyal bozunmayı önleme yeteneğine sahip olmaktadırlar. Bu çalışmada, ilk kez tüm bileşenleriyle çevre dostu olan ve yeşil yaklaşım ilkeleriyle aktif ambalajlamada kullanılmak üzere antibakteriyel özellikli pullulan temelli yenilebilir film üretimi gerçekleştirilmiştir. Yenilebilir filmler, polisakkarit esaslı pullulan ve kitosan biyopolimerleri kullanılarak üretilmiştir. Yeterli elastikiyet özelliklerinin sağlanabilmesi için plastikleştirici grubundan gliserol, film formülasyonuna dahil edilmiştir. Filmlere antibakteriyel özellik kazandırmak için katkılanan metalik nanoparçacıklar (Gümüş nanoparçacık, AgNP; Bizmut nanoparçacık, BiNP; Stronsiyum nanoparçacık, SrNP) yeşil sentez yöntemiyle bitki ekstraktı (Koyun otu-Agrimonia Eupatoria) kullanılarak elde edilmiştir. Sentezlenen nanoparçacıkların karakterizasyon çalışmaları yapılmış, bir ön değerlendirme ile antibakteriyel aktiviteye sahip nanoparçacık tespit edilmiştir. BiNP ve SrNP'den beklenen antibakteriyel aktivite sağlanamadığı için yenilebilir film formülasyonları değişen konsantrasyonlarda AgNP'lerin pullulan/kitosan matrisinde kullanımı ile oluşturulmuştur. Elde edilen yenilebilir filmlerin yapısal ve fiziksel özelliklerini değerlendirmek için uygun analiz yöntemleri kullanılmıştır. Filmlerin yapısı FTIR, XRD, TGA, TEM analizleri ile incelenmiş, kalınlık, nem içeriği, su buharı iletim hızı, çözünürlük, şişme indeksi, opaklık, ıslanabilirlik, biyobozunurluk, mekanik dayanım, antibakteriyel aktivite ve gıda koruma yetenekleri uygun testler yardımı ile değerlendirilmiştir. AgNP içerikli filmler için uygulanan disk difüzyon testi sonucunda, Escherichia coli ve Staphylococcus aureus bakterilerine karşı kayda değer bir aktivite gösterdikleri görülmüştür. Gıda koruma uygulamasından elde edilen sonuçlara göre, pullulan/kitosan filmleri ve AgNP içerikli pullulan/kitosan filmlerinin polietilen filme kıyasla daha aktif bir koruma yeteneğine sahip olduğu tespit edilmiştir. Genel olarak, bu çalışma polisakkarit bazlı filmlerin aktif gıda ambalajında uygulanması için teorik bir temel sağlayacaktır. Tez çalışmasının genel konsepti, bu sektör için çevreye uyumlu, düşük maliyetli aktif ambalajlama fikrine katkı sağlayan güvenli bir yaklaşım olması yönüyle çalışmayı özgün kılmaktadır.